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蔬菜水果的適宜儲藏溫度
來源：更新時間：2016-04-02 10:35:10點擊：次
蔬菜水果的適宜儲藏溫度
多數(shù)的根莖、葉菜類蔬菜都適宜貯藏于接近冰點的溫度，原產(chǎn)于溫帶、寒帶的多數(shù)蔬菜水果要求的貯藏溫度為0度左右，例如蘋果、梨、桃、菜花、芹菜等；原產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的蔬菜水果多數(shù)溫度要求高于0度，例如香蕉為13度，芒果為10度，黃瓜為12-13度，青椒為9-12度等。
多數(shù)的根莖、葉菜類蔬菜都適宜貯藏于接近冰點的溫度，原產(chǎn)于溫帶、寒帶的多數(shù)蔬菜水果要求的貯藏溫度為0度左右，例如蘋果、梨、桃、菜花、芹菜等；原產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的蔬菜水果多數(shù)溫度要求高于0度，例如香蕉為13度，芒果為10度，黃瓜為12-13度，青椒為9-12度等。
如果貯藏溫度高于最適溫度，將會加快后熟衰老過程，縮短貯藏期；如果貯藏溫度低于最適溫度，將導(dǎo)致冷害和凍害的發(fā)生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異。
主要蔬菜儲藏溫度及推薦儲存時間表：
|
品 種 |
儲藏溫度℃ |
儲藏時間 |
品 種 |
儲藏溫度℃ |
儲藏時間 |
|
黃瓜
|
8-10
|
1-2周
|
胡蘿卜
|
0-1
|
4-8個月
|
|
甜瓜
|
5-10
|
1-4周
|
紅蘿卜
|
0-1
|
1-4周
|
|
西瓜
|
10-12
|
2-3周
|
白蘿卜
|
0-1
|
4-5個月
|
|
南瓜
|
10-13
|
2-5周
|
茴香
|
0-1
|
1-2周
|
|
絲瓜
|
5-8
|
1-3周
|
干洋蔥
|
-1-0
|
6-8個月
|
|
苦瓜
|
5-8
|
3-4周
|
大蒜
|
-4—1
|
6-12個月
|
|
冬瓜
|
10
|
1-3周
|
蒜薹
|
-1-0
|
6-10個月
|
|
佛手瓜
|
7
|
4-6周
|
青蔥
|
0-1
|
1-2周
|
|
東西葫
|
10-13
|
2-6周
|
姜
|
13
|
4-6個月
|
|
夏西葫
|
8-10
|
1-2周
|
蘑菇
|
0
|
7-10天
|
|
綠番茄
|
12-15
|
1-2周
|
甜玉米
|
0-1
|
4-8天
|
|
紅番茄
|
8-10
|
1周
|
嫩馬鈴薯
|
4-5
|
1-2個月
|
|
茄子
|
8-12
|
3-4周
|
老馬鈴薯
|
4-5
|
4-9個月
|
|
青椒
|
7-10
|
2-4周
|
大白菜
|
0-1
|
1-3個月
|
|
綠甘藍(lán)
|
0-1
|
3個月
|
豌豆
|
0-1
|
1-3周
|
|
白甘藍(lán)
|
0-1
|
6-7個月
|
青豆
|
7-8
|
1-2周
|
|
花椰菜
|
0-1
|
2-4周
|
蠶豆
|
0-1
|
2-3周
|
|
芹菜
|
0-1
|
1-3個月
|
四季豆
|
2-4
|
2-3周
|
|
萵筍
|
0-1
|
1-4周
|
干豆
|
2-4
|
2-3周
|
|
菊苣
|
0-1
|
2-4周
|
甜菜頭
|
0-1
|
3-8個月
|
|
菠菜
|
0-1
|
1-2周
|
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