1.減少果蔬的報(bào)失，更好地滿足人民的生活需要

　　由于我國果蔬貯藏加工業(yè)相對(duì)滯后，每年有8000萬噸的果蔬腐爛，損失總價(jià)值約800億元。果蔬貯藏保鮮旨在創(chuàng)造適宜的貯藏條件，將果蔬的生命活動(dòng)控制在最小限度，以延長(zhǎng)果蔬的保存期。果蔬加工可以增加果蔬產(chǎn)品的花色品種，增強(qiáng)居民消費(fèi)果蔬產(chǎn)品的欲望，從而補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)素，使膳食結(jié)構(gòu)更加合理。將果蔬資源加工出營(yíng)養(yǎng)豐富、口味好、花色品種多的產(chǎn)品，可滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的物質(zhì)和文化需求，更好地服務(wù)大眾生活，為社會(huì)提供更多更好的營(yíng)養(yǎng)美食。

　　2.提高果蔬產(chǎn)品附加值，是增加農(nóng)民收入的重要途徑

　　加人WTO以后，我國農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨機(jī)遇，果蔬業(yè)也面臨著綠色貿(mào)易壁壘的挑戰(zhàn)。面對(duì)來自國際果蔬貯藏加工企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，我國果蔬產(chǎn)品不僅要有數(shù)量規(guī)模的優(yōu)勢(shì)，更要有品種上和質(zhì)量上的優(yōu)勢(shì);不僅集中在鮮食和初加工農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)供給，更要有深加工農(nóng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展，只有通過加工升值，我國的農(nóng)業(yè)和農(nóng)民才能擺脫被動(dòng)的局面，獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益，才能從根本上脫貧致富，實(shí)現(xiàn)小康。我國水果蔬菜總產(chǎn)量雖位居世界首位，但貯藏保鮮加工能力較低，目前經(jīng)貯藏加工的果蔬不足總產(chǎn)量的10環(huán)，90%以上是鮮銷.一般果蔬產(chǎn)品鮮銷價(jià)格明顯低于經(jīng)過保藏處理或加工的產(chǎn)品。市場(chǎng)調(diào)查證明，果蔬鮮銷與貯藏加工的投人產(chǎn)出比在1，10左右。采用適當(dāng)?shù)谋ｕr加工處理可以顯著提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)果蔬產(chǎn)業(yè)良好的經(jīng)濟(jì)效益，增加農(nóng)民收人.

　　3.果蔬貯城、加工是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的延伸，能夠促進(jìn)果蕊業(yè)持續(xù)健康發(fā)展

　　由于近幾年水果蔬菜的大面積栽培，果蔬產(chǎn)量大幅度升高，市場(chǎng)的需求結(jié)構(gòu)發(fā)生根本性變化，多數(shù)果品和少數(shù)蔬菜已經(jīng)由原來的賣方市場(chǎng)變?yōu)橘I方市場(chǎng)，由原來的供不應(yīng)求變?yōu)楣┻^于求，出現(xiàn)季節(jié)性過?；蚩傮w過剩，進(jìn)而造成嚴(yán)重?fù)p失。果蔬價(jià)格隨著產(chǎn)量的升高而逐漸降低，農(nóng)民收人逐漸減少，已經(jīng)嚴(yán)重?fù)p傷了果農(nóng)、菜農(nóng)的積極性，不利于農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，嚴(yán)重影響果蔬種植業(yè)的發(fā)展大局。解決果蔬這種生產(chǎn)和消費(fèi)矛盾的根本出路就在于要打破消費(fèi)時(shí)節(jié)和消費(fèi)方式的限制，使產(chǎn)品的消費(fèi)渠道和消費(fèi)方式多樣化，拉長(zhǎng)消費(fèi)鏈條，優(yōu)化消費(fèi)環(huán)節(jié)。果蔬的貯藏加工是調(diào)節(jié)市場(chǎng)余缺、緩解產(chǎn)銷矛盾、繁榮市場(chǎng)的重要措施，能夠促進(jìn)果蔬業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

　　4.促進(jìn)果改規(guī)?；l(fā)展，提高產(chǎn)品的國際競(jìng)爭(zhēng)力

　　果蔬產(chǎn)品的保鮮加工業(yè)發(fā)展是現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然要求。果蔬保鮮與加工業(yè)的發(fā)展需要大量的原料基地，不僅是滿足鮮食的生產(chǎn)需要，也是滿足大規(guī)模現(xiàn)代化加工生產(chǎn)的需要，因此將促進(jìn)果蔬栽培業(yè)的規(guī)模化發(fā)展.大量果品蔬菜通過高科技加工技術(shù)，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，增加了花色品種，延長(zhǎng)了農(nóng)產(chǎn)品的銷售時(shí)間和供給鏈條;同時(shí)可充分發(fā)揮我國勞動(dòng)力成本低的比較優(yōu)勢(shì)，使產(chǎn)品增值，提高出口農(nóng)產(chǎn)品的技術(shù)含量和附加值，縮短同發(fā)達(dá)國家的差距，更有利于